Non è difficile creare un oggetto Quota, ma non può essere associativo come le quote "vere" di archicad.
La linea testimone è la linea trasversale che unisce la linea di quota al punto quotato. Quella, come anche i terminatori, può essere omessa nei settaggi della quota. Immagino che vuoi rendere invisibile la linea di quota, ma purtroppo non è possibile.