Banalizzando al massimo, SketchUp si usa per produrre semplici 3D in modo estremamente veloce.
Sebbene abbia strumenti per l 2D, ed un'applicazione separata e complementare per la messa in tavola, credo che nessuno lo usi al posto di un CAD "vero", cioè di un programma evoluto e professionale.
Se usi già un cad 3D, come ArchiCAD, Sketchup può essere utile anche per creare elementi di forme particolari, da importare come oggetti.