Forse non ho capito bene, ma...
1) - Per applicare un effetto rilievo ad una scritta in PS puoi semplicemente selezionare il layer su cui è posizionata la scritta e agire con le opzioni di fusione->smusso ed effetto rilievo;
2) per applicare una mappa di bump ad un'immagine in PS puoi agire con Filtro->Textures->Applica texture su cui poi trovi una freccetta che ti apre un menù aggiuntivo (carica texture) da cui selezionare la texture che vuoi usare come mappa di bump. Nb:la texture che carichi deve essere in formato .psd.