Posso provare a risponderti io a senso.
Io credo che le macchine/frese/stampanti 3D lavorino meglio con le nurbs/mesh rispetto alle poligonali.
Mi spiego.
Le nurbs/mesh non sono altro che delle maglie costittuite da un insieme di punti definiti dalle coordinate x,y,z. Ovviamente più la maglia è fitta di punti (soprattutto nelle parti curve) meglio viene il modello.
Nelle poligonali invece non ci sono solo coordinate puntiformi, ma ci sono di mezzo angoli, vettori, raggi, archi... etc... etc.. quindi un pò più complesso da gestire per una macchina.
Ripeto è una spiegazione basata sul ragionamento e non su fatti concreti.
Sono qua per essere smentito!