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Hai già dato un'occhiata al manuale?
Troverai come attribuire una quota altimetrica ai punti di una mesh e come creare un'area pianeggiante oppure un "foro" all'interno della stessa.
Se utilizzi ArchiCAD 16, in particolare, dai un'occhiata alle pagine 1178 e 1179.
Dimenticavo... il manuale si trova nella cartella "Programmi\Graphisoft\ArchiCAD 16\Documentazione". :)