L'unica soluzione che trovo, è quella di impostare un formato personalizzato... ma se ne deve creare uno nuovo per ogni valore di denominatore. Nel tuo esempio, andando sempre in Formato>Celle>Numero, scegli "Personalizzato" (a sinistra) e nel campo editabile scrivi ?/144
Se modifichi il valore di quella cella, dopo, ti calcolerà il numero in centoquarantaquattresimi.
Ovviamente se hai più celle in cui impostare lo stesso formato, puoi usare il "pennello", invece di rifare i settaggi per le varie celle.