Ciao, benvenuto :)
Purtroppo no, non si posso fissare le palette e le barre (o meglio, se le porti ai lati dello schermo si agganciano, e poi si agganciano fra loro, ma purtroppo hai dei vuoti, non hai un'are aprecisa a loro dedicata come in windows. Molti se ne lamentano (io compreso).
Il mouse apple lo puoi sostituire con qualunque altro a 3 tasti e rotellina, verrà subito riconosciuto dal mac. pure io in uffici ho convinto il boss a cambiarlo. Anzi con un moude decente Logitech o altro hai anche le funzionalità del Mac (tipo Exposè). Io per esempio ho la rotella che puoi cliccare verso destra o verso sinistra e la uso per avere Exposè e per aprirmi la cartella Documenti :)