Mi viene in mente che la valutazione degli indici di affollamento e la volumetria riguardano più che altro l'aspetto energetico della ventilazione. Nel tuo caso mi sa che è più semplice. Dovrebbe essere sufficiente consultare un regolamento locale d'igiene e riportare in tabella il dato, tipo "ventilazione continua 6 Vol/h" oppure "ventilazione discontinua 12 vol/h", riportando art. x, comma y del R.Ig. Provincia xy. Oltre che essere normato, ritengo consigliabile dotare un edificio di quelle dimensioni e caratteristiche di impianto di climatizzazione, sia per il comfort (fastidiose correnti d'aria, ecc) che per il risparmio energetico (controllo delle perdite per ventilazione).