Su windows, al momento dell'installazione del programma, ti viene chiesto di indicare la lingua preferita. Come si cambi una volta installato in una lingua diversa non ne ho idea perchè non uso windows. Magari ti risponderanno altri ...
Su macintosh invece è semplice: tasto CTRL sopra l'applicazione e clicca sulla voce "mostra contenuto pacchetto" e cerchi la cartella "Resources" al cui interno troverai tutte le lingue disponibili nell'applicazione. Ti basta rimuoverle tutte tranne quella che vuoi utilizzare.
ciao
Robs