scusa se rispondo in ritardo, magari l'info ti può servire comunque.
Se come dici gli Hd sono stati semplicemente formattati, attraverso vari software di analisi e recupero dati è ancora possibile trovare traccia dei file che erano presenti. Solo operazioni tipo wipe &c. cancellano realmente i dati in un hd. Certo il fatto che tu possa accedere a quegli hd presuppone credo che il giudice ordini una perizia su questi ultimi.
Per quanto riguarda l'altra tua domanda sulla digitalizzazione, se tu hai copiato i tuoi progetti su cd, non sono stati digitalizzati (perchè essendo su un hd erano già qualcosa di digitale) ma trasferiti da un supporto all'altro.
Per la questione della paternità del file, così a naso, direi di controllare l'header del file, ma non ho nessuna idea delle informazioni che archicad vi inserisce.
Comunque, e spero non venga considerata pubblicità, se ti serve un avvocato che capisca realmente la materia, i migliori di cui mi è capitato di leggere sono:
Avv. Andrea Monti (co-autore di Spaghetti Hacker, itclex.net)
Avv. Valentina Frediani (consulentelegaleinformatico.it)
ciao
marco